맥주효모와 영양효모 차이 영양효모의 장점 비건 대체 식품으로 추천

효모란? 

효모는 우리가 흔히 알고 있는 것처럼 이스트(yeast)는 맥주를 만들거나, 빵을 부풀리는데 사용되는 미생물입니다. 이 효모가 기원전 4천년 전부터 인류와 함께한 장대한 역사를 가지며 인류와 함께 했다는 사실만으로도 인간에게 얼마나 안전한 식품인지 알 수 있습니다.

 

이 안전한 식물성 영양분의 결집체인 효모는 곰팡이, 버섯과 같은 진균류며, 광합성이나 운동성이 없는 단세포 생물을 총칭하는 말입니다.

이 효모가 가장 간단한 진핵생물로 인간의 세포와 세포주기가 매우 유사하다고 알려졌는데요. 진핵 생물의 DNA 복제, 교차, 세포분화 등의 원리를 이 효모를 통해 밝혀왔다고 하니, 효모가 인간에게 주는 도움은 정말 대단합니다.

 

또한 효모에는 인간의 물질대사에 필수인 단백질, 비타민, 무기질이 우수하다고 알려져, 효모에 대한 관심이 아주 높습니다. 

최근 효모의 단백질 성분을 이용해 맥주효모 등 다양한 제품도 많이 볼 수 있습니다.

 

효모에는 빵효모, 맥주효모, 영양효모로 나눌 수 있는데요. 맥주효모와 영양효모 모두 단백질, 비타민B군이 풍부하고, 무기질이 풍부하지만 맥주효모는 맥주 발효 후 수거하는 효모로 쓴맛이 강해, 사실 그냥 먹기 정말 힘듭니다. 그래서 캡슐이나 환으로 만들어 복용한다는 번거로운 단점이 있습니다. 

 

그에 반에 영양효모는 영양적 가치에 맞게 식용을 목적으로 만든 효모입니다. 18종 필수아미노산을 함유한 완전한 식품으로 단백질, 무기질, 비타민B군이 풍부하며 맥주 효모보다 아주 높은 등급의 효모입니다.

또한 고소한 견과류 치즈맛으로 감칠맛이 좋아, 그냥 섭취하기에도 좋습니다. 그럼 영양효모의 장점을 더 자세히 알아보겠습니다.   

 

영양효모의 5가지 장점

영양적 가치에 맞게 식용을 목적으로 만든 효모인 영양효모, 의외로 모르는 영양효모의 장점 5가지는 다음과 같습니다.

 

1. 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부합니다.

18종 필수아미노산 모두를 포함한 고품질 단백질입니다.(45%이상) 또한 비타민 B군, 비타민D, 리보플라빈, 칼슘 철, 아연 등을 함유하고 있는 좋은 식품입니다.

 

셀러드에 한 스푼 가득 뿌려서 먹으면 풍미가 더 살아나는 영양효모, 고소하고 짭조름해 소금, 소스를 대신하기 좋습니다.

2. 칼로리가 낮고, 저염, 글루텐free 제품으로 체중조절을 하는 분들께 좋습니다.

영양효모는 5g당 16kcal로 칼로리가 매우 낮은데 비해 포만감은 좋아 다이어트 하는 분들께 추천합니다.

밥숟가락으로 한 스푼 가득한 양(5g)이 하루 권장량으로, 한 스푼 가득 그냥 먹거나, 요거트, 시리얼, 수프, 파스타, 샐러드 등 다양한 음식에 뿌려서 맛있게 섭취하실 수 있는데요.

 

영양효모의 고소한 치즈맛과 감칠맛이 짭짤한 맛이 좋아, 소금이나 소스를 대신하기에 휼륭한 식품입니다. 게다가 염분이 매우 낮아 다이어트를 하는 분들께 좋은 식품입니다.

 

식물성 단백질 100%, 치즈맛이 진해 비건식의 치즈를 대체하기 좋은 영양효모 엥게비타 engevita

3. 식물성 단백질100%, 비건 대체식품으로 추천

영양효모는 식물성 단백질 100%로 비건이나 채식 위주의 식사를 하시는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다.

영양효모는 고소하고 감칠맛나는 견과류 치즈맛이 기본 베이스 입니다. 비건식에서 치즈를 대체 할 가장 이상적이고 가장 가까운 맛을 내는 영양효모를 치즈 대신 사용하기 좋습니다.

스파게티 위에 파마산 치즈대신 뿌리면 감칠맛과 고소함이 배가 됩니다. 비건식에 치즈를 대체할 좋은 식품으로 영양효모가 있습니다,

비건 파스타 위에 파마산 치즈처럼 뿌려서 먹으면, 치즈와 거의 비슷한 향과 맛이 나며, 요리에 감칠맛과 풍미가 살아납니다.

또 채식, 비건 식단에서 부족해질 수 있는 단백질, 비타민 B군, 무기질을 영양효모를 통해 간편하고 맛있게 보충할 수 있습니다.

 

4. 영양효모는 그냥 먹어도 맛있습니다.

쓰고 맛이 없는 맥주효모와는 완전히 다릅니다. 영양효모는 견과류의 고소한 맛과 짭조름한 치즈맛으로 감칠맛과 풍미가 아주 좋습니다. 한 스푼 가득(약 5g) 그냥 먹어도 맛이 좋고, 플레이크 제형으로 아삭아삭 식감도 훌륭합니다.

약간 나이대가 있으신 분은 어릴 적 먹어본 원기소라는 양양제를 기억하실텐데요. 그 맛과 아주 유사한 맛이라고 보시면 됩니다.

 

5. 간편하게 섭취가 가능합니다.

쓴맛을 가리려고 환이나 캡슐로 만든 맥주효모는 물로 삼켜야 하는 번거로움이 있습니다. 하지만 맛이 좋은 영양효모는 그냥 먹어도 좋고, 요거트나 우유, 시리얼, 샐러드, 파스타 등 음식에 뿌려 먹어도 좋습니다.

다양한 음식에 활용하는 영양효모 섭취 방법을 조금 더 자세히 알아보겠습니다.

 

영양효모 다양하게 섭취하는 방법

한 스푼 가득 그냥 먹어도 좋은 영양효모지만, 바쁜 아침 간편하게 드실 수 있는 다양한 활용방법도 몇가지 소개해 드릴게요.

 

1. 시리얼에 견과류와 바나나(다른 과일도 좋아요)를 넣고 우유를 붓습니다. 영양효모를 한 스푼 듬뿍 넣어 단백질을 보충해서 드세요.

2. 샐러드(양배추, 양상추, 당근, 올리브)위에 영양효모를 한 스푼 뿌려 감칠맛을 더해 주세요. 소스 양을 줄이고, 염분을 줄일 수 있습니다. 그릭요거트에 올려 먹어도 좋습니다.

3. 달걀스크램블이나 달걀프라이에도 소금 대신 영양효모를 뿌려 드시면 염분을 줄이고 감칠맛을 더할 수 있습니다. 

4. 영양효모가 치즈맛 베이스라 파스타, 스파게티 위에 치즈을 대신해 뿌려 먹어도 풍미가 일품입니다. 비건이나 채식 위주의 식단을 하시는 분들께 치즈를 대신하기 좋습니다.

5. 스프나 죽위에 토핑으로도 좋습니다.

6. 단호박 에그슬릿을 만들때도 속을 파낸 단호박 위에 달걀을 넣고(포크로 여러번 찔러 준 후) 영양효모를 넣어 전자렌지에 2~3분 돌립니다. 영양만점 한 끼 든든한 식사가 됩니다. 

 

채식식단에 치즈를 대체할 완벽한 식품으로 추천하는 영양효모! 중독성 있는 고소하고 짭조름한 치즈맛, 감칠맛으로 다양한 음식에 잘 어울리는 맛입니다. 드레싱, 소금을 줄이고 사용하실 수 있어 체중조절하시는 분들께도 추천 드립니다.